Chleb na zakwasie z ziarnami różnymi. Przepis.
Witajcie po dość dłuższej przerwie. Zaczynamy. 1kg mąki żytniej 0,5 kg mąki pszennej (lub odwrotnie tzn: 1kg pszennej i 0,5 kg żytniej - jak komu smakuje) 4 łyżeczki płaskie soli 1 szkl. otrąb pszennych lub żytnich 1 szkl. siemienia lnu 1 szkl. słonecznika 0,5 szkl. dyni, pestki 1,5 litra letniej wody Zakwas - wystawić go z lodówki wcześniej przed wyrabianiem ciasta. ........................... Wszystkie składniki wymieszać, wyrabiać ciasto przez 5 min. !!! Odłożyć 4 łyżki stołowe ciasta na zakwas do następnego pieczenia (przechowywać w lodówce od 3 - 3 tygodni) Moje blaszki/keksówki smaruję tłuszczem i posypuję otrębami pszennymi lub owsianymi, albo wykładam blaszki zielonymi, świeżymi liśćmi chrzanowymi lub zimą liśćmi suszonymi. Resztę ciasta podzielić na 2 blaszki(u mnie keksówki) i odstawić na minimum 8 godzin. (ja zostawiam na noc) Piec w temp. 160 stopni lub 180 stopni przez 70 min. ............ Na 3 keksówki potrzebuję ok. 2,5 kg mąki. B
